北島酒造の得意とする生もと造りで、新たなチャレンジ酒がリリースとなりました。

「杉山玉栄」とは、鳥取県中部にある東伯郡琴浦町の酒米農家・杉山さんが手塩にかけて育てた「玉栄」のことを言います。
この力強さのある酒米を生もと造りで仕込み、それを原酒の状態で1年以上じっくりと低温貯蔵しています。加水して味を整えてようやくこの度出荷となりました。

日本酒度が＋14と超辛口タイプに見えますが、熟成により角が取れた口当たりと丸みのある酸がバランスよく、あまり辛さを感じません。飲み口もやや軽やかで、後味キリッと引き締まります。

派手さはありませんが、様々なお料理にピッタリ寄り添い、特に常温からお燗で真価を発揮するお酒です。これからの寒くなる季節に、体が求める味わいです。