いよいよ今年の番外編チャレンジシリーズ最終章の第3弾！
今回は、これまで使用していなかった全国の酒米を使っての酒造りに挑戦。さらに醸造協会が新開発した19号酵母を用いて新しい酒質を目指すというダブルでの新境地！
番外編の第3回めは、北海道産の新しい酒造好適米「彗星」です。

自然の恵み豊かな北の大地、北海道で開発された「彗星」を全量用いて、吸水や蒸米に特に気を使い、開放感のある軽快な味わいを目指しました。
柑橘系の爽やかな香りが立ち、パイナップルを思わせる軽やかな甘味が走るややジューシーな味わいで、これまでの番外編シリーズの中では最も今風のインパクトを感じさせます。
しかしながら、綺麗めで嫌味の無い酸が後口をキュッと引き締めて、余韻をサッと流してくれるので、さっぱりとした飲み口でグイグイ飲み進んでしまいます。

これはかなり美味しいですよ！
ファーストインプレッションはやや華やかでしたが、決して主張の多い酒ではありませんので、北の海の幸とも合いそうです。
進化し続ける「三連星」の個性は、より一層輝きを増しています。