大好評の全量山田錦使用の29BY純米吟醸の６号酵母仕込みです。

これまで全量山田錦の純米吟醸は14号酵母を使用していましたが、NEXT5で技術交流をしているすぐ近くの新政酒造さんが発祥の6号酵母で醸し上げました。
昭和5年に「新政」のもろみから分離され、昭和10年から現在まで日本醸造協会より頒布されている６号酵母（新政酵母）は、現存する最古の酵母として知られており、爽やかな香りとスッキリとした酸を特徴とする端麗な酒質を生み出す優れた酵母です。

その特性を見事に活かした綺麗な味わいが「ゆきの美人」ならではのさっぱりとした酸とマッチして、大変印象的なお酒になっています。
米のやわらかな旨味が感じられ、爽快な酸がキレ味を演出して後味は軽快にまとまります。さすがの美味しさには舌を巻くばかり。ぜひお召し上がり頂きたい美酒です。