産学官連携事業の一環で特別に醸されたお酒が純米大吟醸「桜翔（おうしょう）」です。
茨城県阿見町産の食用米「ミルキークイーン」を初めて使用し、東京農業大学で分離培養されたバラの花「プリンセスミチコの花酵母（PM1酵母）」で浦里酒造店が醸造を担います。

ミルキークイーンは、低アミロース米のため冷めてもモチモチとした粘りが非常に強い米質であることから、醸造適性の低い米として酒造りには全く使用されていません。
しかしながら芳醇な甘みが引き出せるため、芳香性の高いPM1酵母との組み合わせで、華やかな香りと綺麗な甘みのある純米大吟醸に仕上げています。

「小川酵母」にこだわる浦里酒造店としては初めてのフルーティーさ全開のお酒ですが、淡麗できれいな味わいがこの蔵らしさの片鱗を覗かせています。