「URAZATO-PROTOTYPE」シリーズは、研究を目的とした試験醸造ラインの商品となります。
今回は「低精白米での酒造り」をテーマに取り組みました。

昨年度産の原料米高騰をきっかけに、今後の原料米確保について改めて考えさせられることとなりました。
今後も生産農家の高齢化や猛暑による高温障害など、お米を取り巻く環境は年々厳しさを増すことが予想されることから、今から打てる手を考え、実行していくことを踏まえての「低精白米での酒造り」への挑戦です。

原料米には茨城県産の極早生品種の食米「一番星」を使用して80％の低精白にとどめ、極早生米のさっぱりとした旨味を引き出しつつ、小川酵母の香味で全体をまとめた「浦里らしい綺麗な酒質」を意識しました。
グレープフルーツを思わせる爽やかさがあり、おりがらみの無濾過生原酒に仕上げています。